撕開(kāi)包裝，直接下鍋，最短只需幾分鐘，看起來(lái)頗為復(fù)雜的菜式就能端上桌——這是有“預(yù)制菜”加持的做飯流程。

　　所謂“預(yù)制菜”，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、禽產(chǎn)品或水產(chǎn)品等為原材料，在出廠時(shí)便調(diào)配好各味輔料，并完成分切、攪拌、腌制等工序而制成的成品或半成品，這中間省去了消費(fèi)者對(duì)采購(gòu)食材的煩惱，也簡(jiǎn)化了家庭烹飪的步驟，只需通過(guò)簡(jiǎn)單地加熱、蒸炒等烹飪方法便能直接端上餐桌的便捷食品。

　　這是在“科技興農(nóng)”的時(shí)代背景之下延伸出來(lái)的農(nóng)副產(chǎn)品新消費(fèi)，也代表著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)邁入了新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換、實(shí)現(xiàn)高附加值發(fā)展的全新時(shí)代。

　　面對(duì)這股“新農(nóng)潮”，今年以來(lái)，我市搶抓“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新風(fēng)口，立足交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)、本土農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，充分整合資源，以預(yù)制菜加工企業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換為核心，從“吃”入手，講好“一桌菜”故事，努力構(gòu)建高效協(xié)同的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

　　厚積薄發(fā)

　　搶抓行業(yè)“風(fēng)口”

　　在預(yù)制菜“風(fēng)口”來(lái)臨之際，如何讓一包冷凍預(yù)制菜“吃”出一個(gè)完整產(chǎn)業(yè)鏈？石埠經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)開(kāi)出了“原料基地＋中央廚房＋物流配送”的良方。

　　石埠經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)具有獨(dú)特的交通優(yōu)勢(shì)，屬濰坊半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈和青島一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈，物流基礎(chǔ)雄厚，冷鏈物流發(fā)達(dá)，具有齊魯智農(nóng)谷冷鏈物流中心，以民和、民勝、城市共享中央廚房為主的“濰坊食品產(chǎn)業(yè)加工倉(cāng)儲(chǔ)交易中心”也已初見(jiàn)雛形。

　　除了地域優(yōu)勢(shì)外，石埠經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)圍繞預(yù)制菜行業(yè)打造的上下游產(chǎn)業(yè)版圖也彰顯出其得天獨(dú)厚的條件。

　　“開(kāi)發(fā)區(qū)現(xiàn)有3萬(wàn)余畝土豆、蘿卜、大姜及各類(lèi)蔬菜等種植配套基地基礎(chǔ)，產(chǎn)量可達(dá)2.7萬(wàn)斤，還有養(yǎng)殖基地1300余畝。”石埠經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)管委會(huì)主任王亞鵬告訴記者，“而且周邊具有初加工能力的企業(yè)有凱鴻農(nóng)業(yè)、潤(rùn)鵬現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、青山莊園農(nóng)業(yè)等10余家企業(yè)，擁有營(yíng)業(yè)收入達(dá)7億元的民和食品、民勝食品、九洲風(fēng)味、純康食品、昱通食品等預(yù)制菜龍頭企業(yè)，為打造預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈條提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。”

　　應(yīng)運(yùn)而生

　　迎合市場(chǎng)需求

　　在位于石埠經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)的濰坊民和食品有限公司內(nèi)，經(jīng)過(guò)研發(fā)中心工作人員一系列的現(xiàn)代化烹飪加工程序，外酥里嫩的山楂布丁酥、飄香四溢的魚(yú)香肉絲、色味俱佳的馬蹄肉丸等預(yù)制菜品被研發(fā)出來(lái)，成功引爆了現(xiàn)場(chǎng)人員的味蕾。

　　“你看，像這樣切開(kāi)之后，肉塊跟蔬菜是分布均勻，完全加熱，表皮酥脆，不爆漿，不流油，外形完整，這樣的產(chǎn)品就是一個(gè)合格品。”研發(fā)人員跟記者介紹說(shuō)。

　　濰坊民和食品有限公司作為我市速凍食品行業(yè)龍頭企業(yè)，自成立以來(lái)，一直從事肉類(lèi)熟制品、速凍方便產(chǎn)品的加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售及進(jìn)出口業(yè)務(wù)等。然而近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的提高，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)食品安全及品質(zhì)的要求越來(lái)越高。為適應(yīng)這一形勢(shì)，今年年初，公司決定在不放棄國(guó)外市場(chǎng)的同時(shí)，將家庭冷凍預(yù)制菜、速凍料理包、放心雞肉、牛肉等系列加工產(chǎn)品作為產(chǎn)品定位的重點(diǎn)發(fā)展方向，同時(shí)配套冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，使公司營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)迅速鋪展，形成了電商、流通、快餐、商超等多種銷(xiāo)售渠道。

　　“從目前資本市場(chǎng)及消費(fèi)者市場(chǎng)來(lái)看，預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)成為食品加工業(yè)一個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新突破口。”濰坊民和食品有限公司辦公室主任王剛說(shuō)道，“目前，我們公司年加工3萬(wàn)噸預(yù)制菜項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，已經(jīng)有50多款產(chǎn)品遍布全國(guó)各地，并且研發(fā)部門(mén)每年會(huì)推出預(yù)制菜新品30多款。第二家工廠年加工4.5萬(wàn)噸預(yù)制菜項(xiàng)目，土地手續(xù)、圖紙審查設(shè)計(jì)等前期手續(xù)已經(jīng)辦理完畢，目前正在進(jìn)行建設(shè)項(xiàng)目招投標(biāo)，預(yù)計(jì)三月下旬開(kāi)工建設(shè)，十二月前投產(chǎn)達(dá)效。”

　　政策扶持

　　加大研發(fā)力度

　　產(chǎn)業(yè)在變化，消費(fèi)需求也日新月異，餐飲行業(yè)的消費(fèi)主力越來(lái)越年輕化，這就對(duì)預(yù)制菜的創(chuàng)新和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求更高，年輕一代消費(fèi)群體更關(guān)注食材的安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味以及便利性。

　　作為一家以石埠本地青蘿卜為主要原料的預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)，山東九洲風(fēng)味食品有限公司的拳頭產(chǎn)品蘿卜丸子銷(xiāo)往全國(guó)各地，深受客戶(hù)的好評(píng)。

　　“現(xiàn)在公司蘿卜系列產(chǎn)品日產(chǎn)量為6噸，日銷(xiāo)售為4噸，2021年全年銷(xiāo)售額為1200萬(wàn)元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。” 山東九洲風(fēng)味食品有限公司副總經(jīng)理李國(guó)柱表示，“下步，公司將加大產(chǎn)品研發(fā)力度，豐富蘿卜、黃金煎、芙蓉雞三大系列產(chǎn)品，其中各種口味的蘿卜丸子及蘿卜醬將在近期陸續(xù)上市，2022年力爭(zhēng)銷(xiāo)售額超過(guò)2000萬(wàn)元。”

　　產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，除了企業(yè)本身，更重要的是政策支持。為實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，石埠經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)以服務(wù)企業(yè)為主線，打造“一站式”服務(wù)功能，優(yōu)化手續(xù)辦理流程，建立常態(tài)化聯(lián)系服務(wù)企業(yè)機(jī)制，設(shè)立企業(yè)服務(wù)專(zhuān)員，統(tǒng)籌推進(jìn)解決項(xiàng)目手續(xù)辦理，并予以土地、資源、供電、供水等政策全要素傾斜，積極為企業(yè)在市場(chǎng)拓展、法律服務(wù)、資本對(duì)接、人才招引、企業(yè)孵化和應(yīng)用場(chǎng)景開(kāi)放等方面搭建合作交流平臺(tái)，推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目向規(guī)模化、規(guī)范化、集約化發(fā)展。

　　石埠經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)管委會(huì)主任王亞鵬表示，“下一步，我們?cè)谝劳心壳皟?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步延長(zhǎng)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈條，重點(diǎn)推進(jìn)城市中央共享廚房、民勝食品、昱通食品等預(yù)制菜項(xiàng)目建設(shè)，打造昌邑乃至濰坊食品產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)加工倉(cāng)儲(chǔ)中心。”