濰坊日報社濰坊融媒訊 36歲的王會祿自幼便經(jīng)常在父輩經(jīng)營的酒店幫忙,耳濡目染下,他有了自己的生意經(jīng)。王會祿在濰坊經(jīng)營著幾家頗有名氣的網(wǎng)紅火鍋店,在他看來,“網(wǎng)紅”是短暫的,能一直“紅”下去才是重點。“在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上利用新媒體平臺與顧客互動,提高店員服務(wù)水平,滿足顧客的需求,我們一直在努力的路上。”7月31日,王會祿說。
王會祿
不斷創(chuàng)新,重視宣傳
7月31日下午6時,記者來到高新區(qū)高美麗牛油老火鍋(蓉花路店)內(nèi),店里已經(jīng)坐滿了顧客。“有時候來晚了就需要等位,作為一家網(wǎng)紅店還算比較紅火。”王會祿說。隨著新媒體發(fā)展,憑借多年的餐飲運營經(jīng)驗,王會祿逐漸走出了一條屬于自己的“網(wǎng)紅”創(chuàng)業(yè)路,已經(jīng)開了多家網(wǎng)紅連鎖店。
2022年,王會祿開始經(jīng)營京喜·銅鍋涮肉老北京火鍋,當(dāng)時反響很好,后面便又開了高美麗牛油老火鍋店。王會祿介紹,京喜·銅鍋涮肉老北京火鍋店的裝修風(fēng)格是傳統(tǒng)中式風(fēng)格,具有老北京文化特色;高美麗牛油老火鍋店的裝修風(fēng)格則是時尚風(fēng),更加貼合年輕人的喜好。
除了在裝修風(fēng)格上創(chuàng)新,王會祿還經(jīng)常到各地學(xué)習(xí)經(jīng)驗,不斷創(chuàng)新菜品和口味。在王會祿看來,想要把店做好,還需要借助新媒體平臺吸引顧客。
“通過在抖音平臺宣傳,我們的知名度有了很大提升?,F(xiàn)在我們在濰坊已經(jīng)有好幾家連鎖店,未來我們還想走出濰坊,讓更多人知道我們的濰坊品牌。”王會祿說。
王會祿向員工講解小料臺擺放整理注意事項。
穩(wěn)扎穩(wěn)打,步步向前
王會祿總是說,“網(wǎng)紅”是短暫的,能一直“紅”下去才是真本事。想要一直紅下去,就必須維護好顧客群。有一次,一位顧客在網(wǎng)絡(luò)平臺留言,稱店里的羊肉太肥。王會祿立即安排工作人員聯(lián)系這位顧客,為他送去了一些肉質(zhì)偏瘦的羊肉,并進一步詢問意見。從那之后,這位顧客就成為了店里的???,經(jīng)常帶著朋友來店里用餐。
“我們的菜品和服務(wù),一定是要對得起客人的。”王會祿說,細(xì)節(jié)決定成敗,哪怕是餐巾紙的擺放也能帶給顧客就餐舒適感。為此,王會祿嚴(yán)抓管理,制定好獎懲措施,通過檢查、整改、考核評比等措施,不斷提高店內(nèi)工作人員的服務(wù)水平和門店的就餐體驗。
穩(wěn)打穩(wěn)扎,步步向前。塑造品牌,先要重視品牌。王會祿說,作為網(wǎng)紅店,要走得穩(wěn)一點,不能貪圖發(fā)展快,只有走得穩(wěn)當(dāng)了,才能走得更遠。
濰坊日報社全媒體記者: 常方方/文圖
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