“從數(shù)據(jù)來看,七年前的年人均咖啡消費量僅為六杯,而現(xiàn)在已經(jīng)增長至15杯,其中現(xiàn)磨咖啡占據(jù)了9杯,速溶咖啡為6杯。盡管增長速度已經(jīng)很快,但與歐美等地區(qū)相比,中國的年人均咖啡消費量仍然有很大的提升空間。歐美地區(qū)的年人均咖啡消費量高達600杯以上,亞洲的日本和韓國的年人均咖啡消費量也接近300至400杯。這一差距表明,中國咖啡市場仍具有巨大的潛力和發(fā)展空間。”庫迪咖啡首席策略官李穎波表示。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示,截至目前,現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)22.9萬余家,其中,其中,2024年1至5月新增注冊企業(yè)1.8萬余家,與2023年同期相比下降22.1%;從成立時間來看,41%的相關(guān)企業(yè)成立于1至5年內(nèi),成立于1年以內(nèi)的相關(guān)企業(yè)占22.4%。
中國咖啡市場正在經(jīng)歷一場快速的發(fā)展和變革。在這樣的市場環(huán)境下,咖啡企業(yè)如何在激烈的競爭中脫穎而出,成為關(guān)鍵問題。李穎波認為,企業(yè)要關(guān)注性價比、便捷性、產(chǎn)品及服務體驗、品牌影響力這四個關(guān)鍵要素。
“通過提供標準化和機器化的服務,控制房租和人力等成本,企業(yè)能夠在市場中占據(jù)優(yōu)勢。例如,通過在便利店、連鎖餐廳、酒店等地方開設小型咖啡便捷店,企業(yè)可以快速完成市場的布局和輻射。”李穎波說道,一個標準的咖啡店需要有完整的營業(yè)空間,包括柜臺及咖啡機等。而一個便捷店則可以通過調(diào)整柜臺的標準化、柜體的適配性,讓它們能適應不同的選址和場景,極致小的店型,面積約為1.5米x0.75米。
李穎波非??春帽憬菪涂Х鹊?,他表示,便捷店型不只是針對下沉市場布局的重要手段,在每一級城市里都應該擁有一個可以高效率拓展的區(qū)域。在更高級別的城市,需要考慮好鋪位資源的緊張程度、租金的性價比等因素。“大店轉(zhuǎn)小店的消費場景的革命,以及APP點單的消費習慣的轉(zhuǎn)變,能夠讓門店在房租和人工成本上得很大程度的降低。”
產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)贏得市場的關(guān)鍵。在保證成本效益的基礎上,使用最好的原材料制作產(chǎn)品是構(gòu)建企業(yè)產(chǎn)品護城河和差異化競爭的重要手段。“咖啡企業(yè)需要在產(chǎn)品上下功夫,確保每一杯咖啡都能滿足消費者的期待。”李穎波認為,中國咖啡市場與海外市場的主要區(qū)別在于國內(nèi)消費者對咖啡的接受度和熟悉度相對較低。因此,創(chuàng)新顯得尤其重要,開發(fā)出滿足國內(nèi)消費者口味需求的產(chǎn)品是贏得市場的關(guān)鍵。風味拿鐵和果咖的創(chuàng)新,正是基于這樣的市場需求,它們在市場上獲得了積極反饋。
品牌營銷能力同樣不可忽視。李穎波表示,咖啡市場的主要消費人群是青年,那么品牌就需要利用年輕人喜歡的方式與之建立聯(lián)系,如足球、國風漫畫、音樂、游戲和動漫等。通過這些方式,品牌可以與消費者產(chǎn)生更多的交集,引導他們熟悉并喜愛咖啡產(chǎn)品。
談到未來,李穎波表示,隨著咖啡文化的進一步普及,預計喝咖啡的人數(shù)將會持續(xù)增長,消費者對咖啡品質(zhì)和體驗不斷提升的要求,使得咖啡企業(yè)必須緊跟市場趨勢,提高產(chǎn)品和服務質(zhì)量,才可能在激烈的市場競爭中獲得一席之地。
責任編輯:邢敏