濰坊日報(bào)社濰坊融媒訊 絡(luò)繹不絕的人群、撲鼻而來的米線香味、現(xiàn)熬的老母雞雞湯……這幅煙火氣十足的畫面，每天都在土八方鮮熬土雞米線店上演。濰坊土八方餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人劉澤郡經(jīng)過艱辛的創(chuàng)業(yè)，將小小的米線店做強(qiáng)做大，在全市擁有直營店、合作店、加盟店12家。3月25日，記者采訪到了劉澤郡，聽他講述米線店背后的創(chuàng)業(yè)故事。

劉澤郡（右）正在給顧客點(diǎn)餐。

　　湯鮮味美，好料做出好米線

　　中午時(shí)分，走進(jìn)位于城區(qū)四平路與福壽東街交叉口附近的土八方鮮熬土雞米線店，空氣中彌漫著米線的香味，前來用餐的顧客絡(luò)繹不絕。“中午吃飯的顧客最多，有時(shí)一中午能翻三次桌。”劉澤郡說。

　　鮮熬雞湯、砂鍋菌湯、雙椒雞絲、紅油雞絲……店內(nèi)，近10種口味供顧客選擇。潔白、細(xì)長、柔軟的米線，配上雞塊、酸豆角、小米辣椒、酸菜，再澆上漂浮著金黃色雞油的鮮湯——一碗配料十足、湯鮮味美的土雞米線就完成了，讓人看一眼就口舌生津、食欲大增。

　　為什么這家米線店格外火爆？劉澤郡表示，想要抓住顧客的心，首先要抓住顧客的胃，不但要價(jià)格親民，還要真材實(shí)料、健康衛(wèi)生，選好料才能做出好米線。“土八方米線”選用云南純手工現(xiàn)做的米粉，不添加任何添加劑，湯底采用純凈水熬制的雞湯。首先，湯底要提前熬好，選用散養(yǎng)的老母雞，小火慢燉三個(gè)小時(shí)以上。這樣不僅保證米線的味道鮮美，還不用顧客等候很久。“我們的土雞米線，賣的不僅僅是一份米線，更是一種美味，收獲的是顧客的心。”劉澤郡說。

劉澤郡正在給顧客做米線。

　　21歲進(jìn)城闖蕩，創(chuàng)業(yè)開起米線店

　　今年35歲的劉澤郡是臨朐人，身上有一股不服輸?shù)捻g勁。2010年，21歲的劉澤郡來到濰坊城區(qū)闖蕩，在工地上打過零工，干過裝修、家政?；叵肫甬?dāng)年的經(jīng)歷，他記憶猶新：為了填飽肚子，經(jīng)常一天只吃一包方便面，調(diào)料包也不舍得扔，留下來第二天配饅頭吃。

　　生存再難，劉澤郡始終沒有灰心。艱辛的打工經(jīng)歷，讓他不甘心安于現(xiàn)狀，創(chuàng)業(yè)的想法蠢蠢欲動(dòng)。“為別人打工，不如自己創(chuàng)業(yè)。”2014年，劉澤郡和朋友去云南旅游，看到當(dāng)?shù)厝硕枷矚g吃米線，便萌生了在濰坊開米線店的想法。

　　為了學(xué)做米線，劉澤郡多次跑到云南學(xué)習(xí)，一待就是兩三個(gè)月。2015年年初，劉澤郡拿著僅有的6000元存款，又通過銀行貸款等途徑，東拼西湊了20萬元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金，在奎文區(qū)四平路與福壽東街交叉口附近開了第一家土雞米線店。

　　剛開始，劉澤郡從選料到制作方法都是完全復(fù)制云南過橋米線的模式。經(jīng)營了一段時(shí)間，他發(fā)現(xiàn)這樣做出來的米線不符合本地人的口味，米線店也經(jīng)營得不溫不火。為此，他又先后多次前往云南以及全國各地知名的米線店學(xué)習(xí)、調(diào)研，認(rèn)真研究適合濰坊人的口味，最終回歸本真，每天用老母雞現(xiàn)熬雞湯，生意也慢慢好起來。

劉澤郡正在給顧客拿鹵味。

　　不忘初心、用良心做好米線

　　開店伊始，劉澤郡沒有著急做宣傳，而是認(rèn)認(rèn)真真地做好每一碗土雞米線。從原料到制作再到服務(wù)，每個(gè)環(huán)節(jié)他都盡心盡力、親自把控，務(wù)必保證每一碗米線都用料新鮮、分量充足、口感筋道。

　　生意逐漸好起來后，劉澤郡萌生了開分店的想法。“僅靠一家店難成氣候，要想企業(yè)發(fā)展得大，就必須開分店。”于是，2018年，劉澤郡嘗試著在城區(qū)文化路與勝利東街交叉口附近又開了一家土雞米線店。同時(shí)，開始利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，兩家店的名氣越來越大，顧客也越來越多。

　　2020年，劉澤郡將第一家店進(jìn)行了擴(kuò)店，正準(zhǔn)備兩家店齊頭并進(jìn)、大干一番時(shí)，店鋪運(yùn)營陷入困境。頂著巨大的壓力，劉澤郡仍堅(jiān)持選用新鮮食材，用良心做好一碗地道的土雞米線。當(dāng)時(shí)，他主動(dòng)做起公益志愿服務(wù)，擴(kuò)大店鋪的影響力和知名度。同時(shí)，他還利用這段時(shí)間潛心研究產(chǎn)品，在原來土雞米線口味的基礎(chǔ)上，又上新了土雞餛飩、土雞面條等產(chǎn)品，滿足更多人的口味需求。如今，兩家店的年?duì)I業(yè)額分別達(dá)到100多萬元。

　　打算再開幾家，還要把店開到其他城市

　　創(chuàng)業(yè)之路雖坎坷，但前途是光明的。劉澤郡不僅將土雞米線店開得紅紅火火，還把姐姐和父母都從老家?guī)韯?chuàng)業(yè)。如今，姐姐和父母已在濰坊城區(qū)定居，看到家里人生活幸福美滿，他也深感欣慰。

　　經(jīng)過一番打拼，劉澤郡在濰坊米線行業(yè)已是小有名氣，不少人慕名前來取經(jīng)。他認(rèn)為，成功沒有訣竅，只有踏踏實(shí)實(shí)、認(rèn)認(rèn)真真，堅(jiān)持用好料，企業(yè)才能有更長遠(yuǎn)的發(fā)展。同時(shí)，他還不忘提升自己，經(jīng)常全國各地學(xué)習(xí)，既分享自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)習(xí)同行的經(jīng)驗(yàn)。

　　一人富不算富。劉澤郡不忘帶動(dòng)他人致富，積極鼓勵(lì)年輕人創(chuàng)業(yè)，與更多的人一起開合作店，同時(shí)推出加盟店，并對合作店和加盟店成員進(jìn)行系統(tǒng)的線上線下專業(yè)培訓(xùn)，讓他們少走彎路。

　　“土八方米線”目前在全市擁有直營店、合作店、加盟店12家，劉澤郡坦言，他還打算在濰坊再多開幾家直營店，并尋求合適的創(chuàng)業(yè)合作者一起，爭取把“土八方米線”開進(jìn)濟(jì)南、青島、煙臺等省內(nèi)更多的城市。

　　濰坊日報(bào)社全媒體記者：劉燕/文圖