濰坊日報社濰坊融媒訊 春日正暖，田間不少野菜爭先恐后冒了出來，其中被譽為“春菜第一鮮”的薺菜最讓人念念不忘。連日來，記者走訪城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，新鮮上市的薺菜受到很多市民的青睞。

農(nóng)貿(mào)市場上在售的薺菜。

　　不少市民購買薺菜嘗鮮

　　3月11日下午4時許，記者在高新區(qū)創(chuàng)新街與銀楓路交叉口西側(cè)一處市場上看到，部分蔬菜攤位在售賣新鮮薺菜，不時有市民前來購買。據(jù)攤主介紹，露天薺菜每公斤售價10元，這些薺菜是從臨朐縣的田野里挖來的，包餃子特別美味。

薺菜炒雞蛋

　　“薺菜清香可口、風味獨特，薺菜炒雞蛋、薺菜水餃、涼拌薺菜，在城市里能品嘗到春天的美味是一件幸福的事。”家住附近東方世紀城小區(qū)的賀女士花25元錢買了兩大包，她打算將薺菜做成各種美味佳肴，和家人一起嘗鮮。

　　12日，在奎文區(qū)早春園南巷一個蔬菜攤位前，有市民正在選購薺菜。未擇的薺菜每公斤賣8元，已經(jīng)擇好去除泥土、雜質(zhì)的每公斤賣18元。“薺菜不壓秤，1公斤能稱一堆，買回家包餃子吃，這是春天才有的美味。”市民張先生購買了一大袋薺菜。

用薺菜包的水餃。

　　營養(yǎng)豐富吃法有講究

　　不少購買薺菜的市民說，早春的薺菜帶著清甜，不像一些野菜帶有濃郁氣味，是很好的食材。小時候每年春天，經(jīng)常在農(nóng)村老家的田間地頭挖薺菜。搬到城市里生活后，如今也能吃到鮮美的薺菜，真的讓人滿足。

　　國家二級健康管理師慕海蓉介紹，薺菜含有多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等，富含維生素C、維生素E等營養(yǎng)成分。薺菜可以用來炒菜、包餃子，也可以用來涼拌，味道鮮美，而且營養(yǎng)價值較高。

涼拌薺菜

　　對于胃腸功能弱、寒涼體質(zhì)的市民，慕海蓉建議熟吃薺菜，如包薺菜餃子、薺菜餛飩或用薺菜炒雞蛋等，并且一次不要吃太多；對于平時火大、便秘的人群來說，可以生吃薺菜。薺菜富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動、防治便秘。

　　總而言之，薺菜具有多種營養(yǎng)成分和藥用價值，在這個季節(jié)，請不要錯過這健康的美味。

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濰坊日報社全媒體記者: 劉曉梅/文圖