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每一口隆盛糕點(diǎn),都是藏在記憶深處的味道

來源:濰坊新聞網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2024-01-24 15:30:03

  濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 “清真糕點(diǎn),色香傳奇。缺了隆盛,不成全席。”在青州,提起隆盛糕點(diǎn),可謂無人不知、無人不曉,味美可口、風(fēng)格獨(dú)具的青州隆盛糕點(diǎn)是走親訪友的佳品,也是青州飲食文化中的一抹獨(dú)特色彩。

  工人正在加工蜜三刀。

  蛋糕、長壽糕、蜜三刀、桃酥、方酥、綠豆糕……看似不起眼的隆盛糕點(diǎn),用料和工藝都來不得半點(diǎn)馬虎,棗選最優(yōu)的,蒸制起來?xiàng)椣闼囊纾呷诵钠?;綠豆要用老品種,形狀飽滿,口感清香,吃起來有以前的味道;飴糖要用大麥芽制作的,芝麻首選高品質(zhì)的白芝麻,香油要用小磨的,花生油是壓榨的。做工要“憑眼”“憑手”,熬糖到何時(shí)最佳全憑師傅的經(jīng)驗(yàn),早一分鐘沒到火候,晚一分鐘火候又過了。

  蜜三刀

  方酥

  說起隆盛糕點(diǎn),大家都知道味美可口,但卻鮮有人知道它的“皇室血統(tǒng)”。1499年,明憲宗第七子衡恭王就藩青州,當(dāng)時(shí)衡王府盛極一時(shí),吸引不少文人墨客前來拜訪。而當(dāng)年王府里招待用的點(diǎn)心,不論用料還是工藝都特別講究,讓人百吃不膩。到了清朝,衡王府被抄家,在王府里制作糕點(diǎn)的師傅流入民間,隱姓埋名。直到清道光年間,曾在衡王府擔(dān)任糕點(diǎn)師的脫仕元開設(shè)糕點(diǎn)坊起名“隆盛”,當(dāng)年衡王府里的點(diǎn)心制作工藝因此得以重見天日。時(shí)至今日,經(jīng)過近200年的歷史傳承和創(chuàng)新,隆盛糕點(diǎn)已傳至第六代,逐漸成為青州飲食文化中的“經(jīng)典”。一個(gè)個(gè)隆盛的招牌產(chǎn)品伴隨著一代代青州人的成長,成為這座城市的味道記憶。

  市民排隊(duì)購買隆盛糕點(diǎn)。

  進(jìn)入臘月,位于青州市東門大街的隆盛糕點(diǎn)老店總是顧客盈門。目前,除去青州市東門大街和青州老火車站兩家線下門店外,淘寶、抖音等線上購物平臺(tái)也開設(shè)了“隆盛糕點(diǎn)旗艦店”,并逐步開啟視頻拍攝、直播等銷售方式,以滿足青州以外更多消費(fèi)群體的購買需求。伴隨著青州旅游業(yè)的發(fā)展,如今的隆盛糕點(diǎn)不僅為本地群眾所知,還成為全國游客購買的伴手禮,作為“中華老字號(hào)”,隆盛糕點(diǎn)已成為青州特產(chǎn)對(duì)外交流的一張亮麗名片。

  蛋糕

  隆盛食品有限公司董事長脫安利表示,目前公司正在籌建3000平方米的隆盛糕點(diǎn)主題博物館。作為活態(tài)博物館將用于展示和展演隆盛糕點(diǎn)傳統(tǒng)文化和制作技藝,對(duì)接青州古城游,讓游客親自參與隆盛糕點(diǎn)的制作并品嘗熱糕點(diǎn),既促進(jìn)青州市旅游業(yè)發(fā)展,又促進(jìn)隆盛糕點(diǎn)制作技藝的傳承和保護(hù)。

濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 劉燕/文圖

責(zé)任編輯:邢敏