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服務(wù)性消費前景可期

來源:經(jīng)濟日報   發(fā)布時間:2024-01-15 17:14:23

  要把擴大服務(wù)消費作為擴大內(nèi)需的重要抓手,通過政產(chǎn)學(xué)研合作,編制出對各方具有實用價值的服務(wù)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型指南,從而為服務(wù)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供更多的支撐。

  衣食住行樣樣離不開服務(wù)性消費。隨著我國居民收入水平提高、人口結(jié)構(gòu)變化以及社會需求的轉(zhuǎn)換,消費正在從實物型向服務(wù)性消費轉(zhuǎn)型,以舒適型、發(fā)展型、享受型消費為代表的服務(wù)消費在居民消費中所占比重越來越高。數(shù)據(jù)顯示,2023年上半年,人均服務(wù)消費達到5675元,占比達到44.5%,較2022年提高了1.2個百分點。

  服務(wù)消費占比提高

  “根據(jù)國際經(jīng)驗來看,服務(wù)消費在人均收入超過1萬美元時出現(xiàn)較快增長,在整個消費盤子里的占比將出現(xiàn)一個持續(xù)增加的過程。”中國社會科學(xué)院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員、中國社會科學(xué)院大學(xué)教授李勇堅表示,我國在2022年的經(jīng)濟總量已達到121萬億元,人均GDP達到85698元,比2021年實際增長3%。按年平均匯率折算,人均GDP達到12741美元,連續(xù)兩年保持在1.1萬美元以上,居民的消費模式日益向發(fā)達國家接近,服務(wù)消費占比將越來越高。

  服務(wù)性消費前景可期的基石來自于與日俱增的經(jīng)濟發(fā)展規(guī)模,更離不開中央的高度重視。2023年7月底,國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴大消費的措施》,從擴大餐飲服務(wù)消費、豐富文旅消費、促進文娛體育會展消費、提升健康服務(wù)消費等方面,提出了擴大服務(wù)消費的具體舉措。

  服務(wù)消費與廣大人民群眾的生活息息相關(guān),覆蓋范圍相當廣泛,為什么將促進消費的關(guān)注點聚焦到餐飲、文旅等方向呢?

  順著不同代際消費人群的特征、行為和心理需求去看,一扇呈現(xiàn)當下消費市場的窗口就在眼前。

  ——“95后”等新成長消費人群成為消費群體中最活躍的一部分。他們更偏向精神消費、個人興趣,愿意在餐飲、旅游、文娛、健康、便利等方面支出更多資金。他們還是我國移動網(wǎng)民的主體人群,所偏好的潮流商品和內(nèi)容消費“以審美畫圈”,帶動了教育、科技和綠色環(huán)保等領(lǐng)域市場新機遇。

  ——30歲以上的中等收入人群數(shù)量逐漸擴大。面對贍養(yǎng)老人、教育子女的現(xiàn)實,他們更傾向于理性消費和剛性支出,因此提高品質(zhì)、便捷消費才能滿足他們的實際需求。中國物流與采購聯(lián)合會數(shù)據(jù)顯示,2023年,即時配送行業(yè)繼續(xù)保持增長,市場規(guī)模增速趨于穩(wěn)定,預(yù)計全年訂單量超過470億單,同比增長20%左右。

  ——我們已經(jīng)正式步入老齡化社會,新時代的老人們對提高生活質(zhì)量的愿望同樣不遜色。衣食住行之外他們更需要在健康、家政、護理、照料等方面提升服務(wù)品質(zhì)。根據(jù)人社部發(fā)布的2022年第四季度“最缺工”100個職業(yè)排行,家政服務(wù)員、保潔員位列前十,家政從業(yè)人員數(shù)量與市場需求之間存在較大缺口。

  拼服務(wù)就是搶賽道

  餐飲業(yè)是2023年服務(wù)消費的重要觀察點。根據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的假期餐飲市場調(diào)研,2023年春節(jié)、“五一”、中秋國慶,受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入與2022年同期相比實現(xiàn)大幅增長,分別上漲24.7%、149%、67.5%。

  國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)也證實了餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀。2023年1月至10月,全國餐飲收入41905億元,同比上升18.5%,比社會消費品零售總額增幅高11.6個百分點,總體規(guī)模達到同期最高水平,預(yù)計全年有望沖擊5萬億元。

  從宏觀經(jīng)濟到細分市場,現(xiàn)制飲品的發(fā)展規(guī)模在2023年餐飲行業(yè)中分外亮眼。中秋國慶雙節(jié)期間,現(xiàn)制飲品迎來銷量暴增:喜茶銷量環(huán)比節(jié)前增長500%;奈雪的茶假期售出超過1000萬杯茶飲;古茗假期銷量接近4000萬杯。同時,國內(nèi)現(xiàn)制飲品市場欣欣向榮,出海開店成為現(xiàn)制飲品類餐企的重要戰(zhàn)略布局。甜啦啦海外首城落地印尼,雅加達6家門店齊開;挪瓦咖啡服務(wù)覆蓋超過150座城市;喜茶登陸英國倫敦;蜜雪冰城在印尼開設(shè)約1500家店;霸王茶姬全面布局新馬泰地區(qū);瑞幸咖啡、庫迪咖啡等多家門店進軍海外市場,積極出海。

  生意火紅的同時,餐飲行業(yè)之“卷”成為各方關(guān)注的焦點。

  不久前,“海底撈科目三”連上熱搜。對于這家一向被視為餐飲業(yè)服務(wù)“標桿”的企業(yè)來說,從門迎接待到美甲、手護、擦鞋等等位服務(wù),從訂餐準備到給小朋友、孕媽媽準備小禮物,這兩年海底撈輸出了不少“名場面”。“科目三”舞步的出現(xiàn),讓人感嘆“果然是海底撈”。

  餐飲業(yè)拼服務(wù)其實就是搶賽道。在北京亞運村某湖北菜餐廳,一道燉雞湯在客人預(yù)訂后,要用4個小時在京郊的食品供應(yīng)車間下鍋熬煮,再送進餐廳。上菜的服務(wù)員魏明說:“這個行業(yè)大家現(xiàn)在都這樣,想盡辦法吸引回頭客。”

  餐飲企業(yè)為什么下大力氣拼服務(wù),中國烹飪協(xié)會相關(guān)負責人表示,隨著競爭壓力、經(jīng)營壓力不斷攀升,消費者對食品安全、口味、營養(yǎng)等需求持續(xù)增長,加上市場多元化需求的發(fā)展,使得餐飲企業(yè)在提升餐飲品質(zhì)的同時,自然而然考慮以增值服務(wù)吸引消費客源。

  可以看到,面對消費趨勢的改變,一批連鎖餐飲企業(yè)紛紛開啟“降價不降質(zhì)”模式,以適應(yīng)市場需求。對此,中國烹飪協(xié)會建議,消費者更加務(wù)實和理性,不再為單純的高端品牌和浮夸的營銷宣傳買單,餐飲企業(yè)應(yīng)當積極踐行“減油”“減鹽”“減糖”等營養(yǎng)健康理念,重視食物的營養(yǎng)價值、成分質(zhì)量和健康影響,推出健康飲食菜單。同時,企業(yè)應(yīng)在技術(shù)和技藝上深入研究、積極提升,科學(xué)管理優(yōu)化“質(zhì)價比”,運用數(shù)字化增強營銷水平,通過具體措施實現(xiàn)服務(wù)提升。

  數(shù)字化驅(qū)動新機遇

  信息化大潮席卷消費市場每個角落,服務(wù)消費成為數(shù)字化應(yīng)用的受益者。

  “服務(wù)類產(chǎn)品無法被‘擁有’,無法被儲存、帶走或以后使用。因此服務(wù)能力一旦被閑置,將造成永久性浪費。”李勇堅分析,數(shù)字技術(shù)的廣泛應(yīng)用能夠持續(xù)改善消費者體驗,從而推動服務(wù)消費的增長。

  數(shù)字化技術(shù)正在通過對消費端進行數(shù)字化改造,引導(dǎo)消費者形成線上消費、線上體驗、線上支付,完成消費過程。在供應(yīng)端,通過對服務(wù)整個鏈路的數(shù)字化改造,形成一個精準而高效的系統(tǒng),從而更好地改善消費者體驗,促進服務(wù)消費。

  觀察餐飲行業(yè),數(shù)字化發(fā)展對餐飲業(yè)增收、降本提效作用明顯。美團財務(wù)年報顯示,2022年美團即時配送訂單量同比增長14%,達到177億單,其中餐飲外賣單日訂單量峰值突破6000萬單。直播、小程序等實現(xiàn)企業(yè)營銷的同時,也充分滿足了大眾多元消費需求。

  數(shù)字化廣泛應(yīng)用,為服務(wù)業(yè)改善消費體驗提供了契機。在李勇堅看來,服務(wù)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型更難于制造業(yè),需要在政策上予以更大力度支持。要把擴大服務(wù)消費作為擴大內(nèi)需的重要抓手,“通過政產(chǎn)學(xué)研合作,提煉出服務(wù)業(yè)數(shù)字化的共性特征、工具和邏輯,編制出對各方具有實用價值的服務(wù)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型指南,從而為服務(wù)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供更多的支撐,更好地促進服務(wù)消費。”(記者 敖蓉)

責任編輯:聶臻臻