8月4日上午，中華文明史和地方史專家、壽光市委黨史研究室原主任趙守祥一行赴侯鎮(zhèn)宏源酒廠開展交流采風(fēng)活動(dòng)。期間，采風(fēng)團(tuán)成員圍繞宏源酒業(yè)在傳承古法釀酒的基礎(chǔ)上，以酒為媒，在酒文化的傳承推廣中做出的成就進(jìn)行了參觀交流。

　　趙守祥介紹，壽光侯鎮(zhèn)是山東著名釀酒古鎮(zhèn)之一，釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。至清朝中晚期，侯鎮(zhèn)街釀酒作坊曾發(fā)展到二十余家，店鋪林立，酒旗搖曳。發(fā)達(dá)的釀酒業(yè)，使侯鎮(zhèn)發(fā)展成為九街十八巷、七十二根透胡同，街街有酒坊、巷巷飄酒香的北方貿(mào)易重鎮(zhèn)。

　　宏源美酒為何在市場(chǎng)上廣受消費(fèi)者青睞？自建廠以來(lái)，宏源酒業(yè)一直堅(jiān)持傳統(tǒng)的古法釀造工藝，對(duì)釀造技藝中的“曲”“窖”“釀”“藏”等環(huán)節(jié)，都有明確的具體要求。千年窖池萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老。據(jù)介紹，釀酒也是微生物發(fā)酵的過(guò)程，窖齡越長(zhǎng)，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈濃。宏源酒業(yè)一直擁有天然釀造優(yōu)勢(shì)，百年老窖池中的各種微生物經(jīng)過(guò)遺傳、變異和衍化等群落演替，形成了釀造優(yōu)質(zhì)白酒所需的絕佳微生態(tài)環(huán)境。宏源美酒采取純手工釀酒工藝可以更好地掌握釀酒時(shí)的溫度和原料配量，憑借釀酒老師傅幾十年的經(jīng)驗(yàn)，釀出的美酒味美香醇。

　　山東宏源酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)張鳳彩介紹，近年來(lái)，為了滿足消費(fèi)者多樣化需求，宏源酒業(yè)借鑒“茅臺(tái)酒”模式，推出了多款醬香型白酒，其中尤以“北醬”系列備受好評(píng)。面向新時(shí)代，宏源酒業(yè)將不斷創(chuàng)新，不斷突破，為消費(fèi)者提供口感更加舒適的產(chǎn)品。

　　在傳承古法釀酒的基礎(chǔ)上，宏源酒業(yè)一直致力于酒文化建設(shè)。2005年以來(lái)，宏源酒業(yè)先后投資6000余萬(wàn)元建設(shè)了宏源酒文化博物館。宏源酒文化博物館青磚青瓦、飛檐走脊、雕梁畫棟、古色古香，由六大展廳和兩大酒文化長(zhǎng)廊組成，通過(guò)實(shí)物陳列、情景再現(xiàn)等表現(xiàn)手法可以讓游客親身體驗(yàn)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——宏源傳統(tǒng)白酒釀造技藝，感受侯鎮(zhèn)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀酒歷史與厚重的釀酒文化。同時(shí)，宏源酒業(yè)積極申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“宏源白酒傳統(tǒng)釀造技藝”以其歷史悠久、工藝古老、技藝獨(dú)特、傳承有序等特點(diǎn)，先后入選了壽光、濰坊、山東省非遺名錄。宏源酒業(yè)董事長(zhǎng)張鳳彩被確定為濰坊市級(jí)非遺傳承人。

　　為經(jīng)營(yíng)好博物館，“宏源人”走訪了若干釀酒藝人，做了細(xì)致實(shí)地考察，從酒的生產(chǎn)工藝到廠房窖池的布局，基本恢復(fù)了原始的生產(chǎn)工藝和場(chǎng)景。與此同時(shí)，他們查證歷史，搜集了遠(yuǎn)至商周近到民國(guó)時(shí)期的盛酒器具、祭祀用品、農(nóng)耕器具等。該館以悠久的制曲、釀酒工藝為主線，通過(guò)一組組展覽，讓人們深入了解了釀酒的文化與歷史。

　　據(jù)介紹，宏源酒文化博物館是壽光傳統(tǒng)釀酒文化的縮影，2009年，該館經(jīng)省旅游局批準(zhǔn)為壽光市第一家工業(yè)旅游示范點(diǎn)，豐富的藏品和對(duì)古文化的保護(hù)，使得宏源酒業(yè)成為侯鎮(zhèn)白酒釀造歷史的縮影，詮釋著一段商貿(mào)文化的繁榮和一代又一代釀酒人的心力結(jié)晶。2012年，宏源酒文化博物館被評(píng)為國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)；2013年，宏源酒業(yè)又籌資新建了文化項(xiàng)目宏源書院、壽光人文館、鄉(xiāng)村記憶館、地下酒窖、侯鎮(zhèn)客棧和鹽業(yè)館。2017年后，壽光非遺展館、壽光海鹽展覽館、倉(cāng)頡李莪華紀(jì)念館、杜康賈思勰紀(jì)念館、侯鎮(zhèn)民俗館、宏寶齋等，與市民一一見面。

　　張鳳彩說(shuō)，他們不僅要做美酒的生產(chǎn)者，更要做酒文化的傳承者。“宏源人”有責(zé)任傳播侯鎮(zhèn)古文化，尤其是悠久的釀酒歷史。酒文化推廣，“宏源人”責(zé)無(wú)旁貸。

　　參觀結(jié)束之際，一首膾炙人口、蕩氣回腸的宏源酒酒歌在耳際響起，“一瓶老酒，一幫好友，觥籌交錯(cuò)心情悠悠。侯鎮(zhèn)是個(gè)好地方，滿街酒香人煙稠。運(yùn)鹽大道朝天去，宏源酒助壯志酬……”

　　據(jù)悉，這是2014年6月份，趙守祥等在考察宏源酒廠結(jié)束后，有感于侯鎮(zhèn)悠久的釀酒歷史和文化，即興創(chuàng)作完成的一首歌曲，這首歌曲激情豪邁、氣勢(shì)磅礴，振奮人心，是對(duì)中國(guó)酒文化很好的詮釋和解讀，該歌曲受到中國(guó)音樂(lè)家協(xié)會(huì)和山東歌舞劇院專家老師們的高度評(píng)價(jià)。