提醒!野生蘑菇不要采更不要吃!
來源:濰坊晚報 發(fā)布時間:2023-08-01 07:38:52
濰坊日報社濰坊融媒訊 隨著氣溫升高、降雨增多,野生蘑菇進入生長旺盛期。野生蘑菇種類繁多,許多品種外觀相似,普通人員肉眼鑒別有毒和可食用品種十分困難,民間流傳的鑒別方法也不完全可靠。野生蘑菇在我市食用價值不高,但誤食毒蘑菇的后果非常嚴重,近年來毒蘑菇中毒事件也時有發(fā)生。市疾控中心提示市民,切勿自行采食野生蘑菇,謹防誤食毒蘑菇中毒,并列舉了關(guān)于毒蘑菇的七大誤區(qū)。
誤區(qū)一:鮮艷的蘑菇有毒,顏色普通的蘑菇?jīng)]有毒。
顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷,美味可食;而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇,其顏色則為灰色或白色。
誤區(qū)二:長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒,長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
大部分蘑菇長在陰暗潮濕的地方,然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的確喜生長在糞便上,如盔孢傘和花褶傘屬中一些有毒種類,但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在松林中。
誤區(qū)三:蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮,液體變黑有毒,沒變顏色就沒有毒。
蘑菇毒素不會與銀器發(fā)生化學反應。如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素不能發(fā)生顏色反應。
誤區(qū)四:有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。
實際上,一些多汁蘑菇受傷后顏色會發(fā)生變化,它們不僅沒有毒,而且還是美味食用菌。
誤區(qū)五:生蛆、生蟲的蘑菇?jīng)]有毒。
許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。
誤區(qū)六:毒蘑菇水一泡就變渾,無毒的泡在水里是清澈的。
水變渾是因為蘑菇含有漿液,既可能是有毒的,也可能是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會變渾。
誤區(qū)七:毒蘑菇做熟就沒有毒了。
毒蘑菇毒素毒性穩(wěn)定且耐熱,一般烹調(diào)方法根本無法破壞,加入其他作料,比如大蒜、生姜等,也不能破壞毒素。
市疾控中心提示市民,一旦食用野生蘑菇出現(xiàn)不適,要盡快就醫(yī)。如意識清醒可立即催吐,若中毒者出現(xiàn)昏迷則不宜進行人為催吐,以免引起窒息,而且一起食用過毒蘑菇的人,無論是否有中毒癥狀,都應該就醫(yī),要特別注意“假愈期”,避免錯過最佳治療時機。就醫(yī)時,及時告知醫(yī)生野生蘑菇食用史,最好攜帶未食用的野生蘑菇或者野生蘑菇的照片,以便確定野生蘑菇的種類,采取有針對性的治療措施。
濰坊日報社全媒體記者: 王路欣/文
責任編輯:周曉晴