從小麥?zhǔn)崭睢⒘罆?、存儲、加工全過程看節(jié)糧減損

　　顆粒如何盡歸倉

　　進(jìn)入6月中下旬，氣溫逐漸攀升，老區(qū)人民加緊小麥?zhǔn)崭睢⒘罆?，臨沂的小麥大多已被收入糧倉，麥?zhǔn)找策M(jìn)入尾聲。

　　近日，記者行走沂蒙大地，從小麥?zhǔn)崭?、晾曬、存儲、加工各環(huán)節(jié)，看如何通過設(shè)備升級、技術(shù)提升、附加值提高等方式減少糧食損耗。

　　收麥：九成熟，十成收

　　6月15日，在臨沂市河?xùn)|區(qū)湯頭街道西安樂村，大型聯(lián)合收割機(jī)在麥田里來回穿梭，劉瑞錄的14畝麥子迎來了收割。站在麥田里，看著金黃的麥粒從迎風(fēng)搖晃的麥穗中，經(jīng)機(jī)械收割、脫粒后從出?？诓粩鄧娪慷?，劉瑞錄高懸的心也落了地。

　　“在農(nóng)村有這樣一句話，‘九成熟，十成收，十成熟，一成丟’。這句話是說小麥的最佳收獲時(shí)期是在九成熟的時(shí)候，也就是小麥的蠟熟末期。”在麥田里邊走邊看，跨過一行行收割過后的黃色麥茬，劉瑞錄說，“今年麥穗飽滿，定是個(gè)豐收年。”

　　“收麥時(shí)最擔(dān)心的就是下雨，要是收不及時(shí)，小麥都爛在地里了，會造成減產(chǎn)。但是在聯(lián)合收割機(jī)的幫助下，14畝小麥很快就收完了。”劉瑞錄說。

　　晾曬：一天能烘干2400噸小麥

　　大型烘干設(shè)備的出現(xiàn)真正解了農(nóng)民的燃眉之急。“曬麥曬麥，有太陽才能曬麥子，麥子曬不干，收回家也只能眼睜睜看著它發(fā)霉。”劉瑞錄說，“現(xiàn)在把麥子拉到魯供農(nóng)場直接烘干，就不用通過提前割麥的方式來搶收了，還能減少因顆粒不夠飽滿而帶來的減產(chǎn)。”

　　劉瑞錄提到的魯供農(nóng)場，位于河?xùn)|區(qū)太平街道。

　　6月12日，沿著田間的水泥路行走，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到山東魯供農(nóng)場有限公司內(nèi)聳立的兩座十余米的烘干塔。

　　記者到達(dá)時(shí)，天空已經(jīng)飄起了小雨。農(nóng)場大門兩邊的馬路上已經(jīng)停滿了滿載小麥的貨車，車廂都用防水的綠色篷布遮蓋著，從車牌來看，不少車輛是從外地趕來的。

　　走進(jìn)院內(nèi)，公司負(fù)責(zé)人朱士文正指揮著農(nóng)民將院子里還沒來得及入塔烘干的小麥遮蓋起來。

　　“下雨也不怕，烘干設(shè)備正常作業(yè)。”朱士文介紹，自6月份開始收麥以來，魯供農(nóng)場的烘干設(shè)備每天24個(gè)小時(shí)不間斷作業(yè)。

　　“兩個(gè)烘干塔同時(shí)作業(yè)，每個(gè)塔可以烘600噸小麥，12個(gè)小時(shí)就能烘干，一天可以烘2400噸小麥。”朱士文說，還能通過調(diào)控烘干塔參數(shù)，讓小麥含水量穩(wěn)定在12.5%到13%之間，既能保障小麥符合儲存標(biāo)準(zhǔn)，又能保證小麥顆粒的完整性；采用低溫烘干技術(shù)，小麥的營養(yǎng)成分損失更少，可以減少晾曬這一步驟的損耗。

　　從朱士文辦公室墻上的監(jiān)控大屏里，可以清楚地看到糧倉的情況。糧倉里，烘好的麥子像一座座金黃的小山。“糧倉只是起到暫時(shí)存儲的作用，我們的儲存技術(shù)、條件相對簡單，這些麥子很多都會由專業(yè)糧倉來進(jìn)行科學(xué)存儲，儲糧的學(xué)問可大著呢！”

　　存儲：推進(jìn)糧庫智能化升級改造

　　“糧食儲存對氣密性、隔熱性等都有嚴(yán)格要求。我們正在對儲糧倉房進(jìn)行多參數(shù)糧情系統(tǒng)改造，支持建設(shè)綠色低溫準(zhǔn)低溫倉儲設(shè)施，升級修繕老舊倉房。”臨沂市糧食和物資儲備局黨組成員、副局長左振科說，“目前，地方儲備糧油管理有限公司、蒙陰縣糧食收儲管理中心等7個(gè)儲備庫完成升級改造，完成升級改造倉容95.3%。”

　　保障了硬件設(shè)施，也要提升儲糧的“軟實(shí)力”。臨沂市自2016年開始推進(jìn)糧庫智能化升級改造，持續(xù)推動智慧糧庫建設(shè)，提升倉儲設(shè)施功能。

　　“通過應(yīng)用智能、高效、環(huán)保、節(jié)能的糧食裝備，配備多參數(shù)糧情測溫系統(tǒng)、內(nèi)環(huán)流控溫/環(huán)流熏蒸二合一系統(tǒng)等控制系統(tǒng)，我們能夠?qū)崟r(shí)在線監(jiān)測儲糧溫度、濕度、氣體濃度，對糧情數(shù)據(jù)進(jìn)行分析與預(yù)測，對異常糧情及時(shí)預(yù)警預(yù)報(bào)，并與糧倉糧庫內(nèi)的制冷、除濕、通風(fēng)等設(shè)備進(jìn)行聯(lián)動，及時(shí)調(diào)控儲糧生態(tài)系統(tǒng)，提升儲糧品質(zhì)，減少儲糧損失。”左振科介紹。

　　設(shè)備智能化升級也為儲糧帶來了可喜的結(jié)果。“根據(jù)臨沂市糧食儲存環(huán)節(jié)損失損耗調(diào)查數(shù)據(jù)，臨沂市14個(gè)承儲地方政策性糧食的國有糧庫，2022年綜合損耗率3.5‰，扣除水分、雜質(zhì)減量等情況，自然損耗率均低于2‰的國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。”左振科說。

　　加工：細(xì)分小麥每個(gè)部位的營養(yǎng)價(jià)值

　　在山東天成農(nóng)業(yè)科技有限公司的倉庫里，也有金燦燦的“麥山”。與大型儲備糧倉不同，這里的小麥都是按照品種分類存放。

　　“一共有20多個(gè)品種，分別儲存在不同的倉庫里。”公司總經(jīng)理邢其彬說，小麥按品種存放，是為了在生產(chǎn)專用化面粉時(shí)進(jìn)行精準(zhǔn)配比。“現(xiàn)在消費(fèi)者買面粉時(shí)更青睞專用粉，而一種專用化面粉一般需要十余個(gè)品種按照比例進(jìn)行搭配才能制作出來。”

　　減少小麥加工過程中的損耗、“吃干榨凈”每一粒小麥、豐富百姓餐桌是山東天成農(nóng)業(yè)科技有限公司一直在琢磨的事兒。

　　邢其彬介紹：“以前通過粗加工只能得到面粉與麩皮，現(xiàn)在卻能生產(chǎn)出數(shù)十種專用化面粉。小麥可食用的部分被精細(xì)劃分了，減少了粗加工帶來價(jià)值浪費(fèi)。”

　　精加工、細(xì)分化不僅滿足了消費(fèi)需求，還提升了小麥的產(chǎn)品附加值。“僅通過制作顆粒粉等專用化產(chǎn)品，我們公司就能提升產(chǎn)品附加值5%—10%，額外增加600萬元的收入。”邢其彬說，“因材加工”讓小麥每個(gè)部位的營養(yǎng)價(jià)值都被細(xì)分出來，最終實(shí)現(xiàn)了加工過程中的低損耗。