一項對英國女性的大型追蹤研究發(fā)現(xiàn)，與食用肉類的女性相比，素食女性髖部骨折的風(fēng)險要高33%。風(fēng)險增加的原因可能在于無肉飲食會導(dǎo)致攝入蛋白質(zhì)較少——多攝入蛋白質(zhì)有助于增加肌肉質(zhì)量，以及可能缺乏維生素和礦物質(zhì)（如鈣和維生素B12），這些物質(zhì)有利于增強(qiáng)骨骼。最新研究發(fā)表于最近的《BMC醫(yī)學(xué)》雜志。該研究負(fù)責(zé)人、利茲大學(xué)的詹姆斯·韋伯斯特表示，女性比男性更容易髖部骨折，尤其是隨著年齡增長，絕經(jīng)后雌激素水平下降，導(dǎo)致骨骼變?nèi)酢ｓy部骨折也是導(dǎo)致老年人死亡的一個重要原因，因為髖部骨折很難恢復(fù)，并可能引發(fā)多種并發(fā)癥，對健康的影響相當(dāng)大。

　　此前的研究表明，素食者的骨骼較弱。在最新研究中，韋伯斯特團(tuán)隊利用了一項正在進(jìn)行的大型研究，該研究追蹤了英國26000多名女性的健康和生活方式，歷時約20年。這些人參與實驗時的年齡介于35—69歲之間?？傮w而言，約3%的參與者在這段時間內(nèi)發(fā)生髖部骨折。與每周至少吃肉5次的人相比，素食者發(fā)生這種情況的風(fēng)險高出33%，而經(jīng)常吃肉的人和那些吃肉較少或只吃魚的人在風(fēng)險上沒有差異。

　　但韋伯斯特也指出，這一發(fā)現(xiàn)不應(yīng)使人們放棄素食主義，因為人們可以從乳制品和豆類中獲取蛋白質(zhì)，必要時可以補(bǔ)充維生素或使用鈣強(qiáng)化乳制品。英國素食協(xié)會的簡·埃爾弗德也表示：“骨折風(fēng)險通常與鈣和維生素D的攝入相關(guān)，因此需要確保這些營養(yǎng)素的可靠攝入。”

　　其他研究發(fā)現(xiàn)，素食飲食在多個方面對健康有利，如素食可以降低患心臟病的風(fēng)險。但包括本研究在內(nèi)的這些研究，都是觀察性的，因此無法證明飲食模式會導(dǎo)致不同的健康結(jié)果，只表明存在相關(guān)性。此外，素食者通常擁有更健康的生活方式，如盡量避免吸煙和酗酒等。