包子，誕生于三國時期，從唐朝開始，成為人們餐桌上的主角。而作為“美食高地”的山東，有濟南草包包子、利津水煎包，還有寧津長官包子...

　　那要是來到鄒平，最值得一嘗的，是哪種包子呢？

　　那就是讓很多人都慕名而來的——紙皮包子。

　　鄒平紙皮包子，皮薄如紙，顏色透亮，里面的餡料隱約可見。

　　但人們一定想不到，今天唾手可得的美食，其實是穿越了三百多年歷史的隧道，才來到我們的手中。

　　史料記載，在乾隆年間，一個小宮女錯把韭菜包子端到修行禮佛的皇太后面前，吃了韭菜的皇太后勃然大怒，將小宮女逐出宮門。

　　乾隆皇帝因此命令宮中的高御廚做出僅憑肉眼就能識別出餡料的包子。

　　高御廚經(jīng)過努力終于研制出這樣的包子，皇帝吃后龍顏大悅，賜御名：紙皮包子。

　　想要get皇帝同款美味，可不是一件容易事兒。從選材開始，就必須精益求精。

　　這制作包子皮的面粉，就是紙皮包子成功的基礎(chǔ)。

　　而紙皮包子所用的面粉是特制的，選用山東最好的小麥，加入山藥粉，這樣做出來的包子，才能透亮。

　　光有好的面粉還不夠，面皮是否能達到薄如紙的要求，制作的師傅全靠三個字：“憑感覺”！

　　不對，其實是“憑經(jīng)驗”！

　　做紙皮包子的老師傅告訴記者，在她看來，制作紙皮包子最容易前功盡棄的一步就是——收口。

　　將包子輕輕地放入蒸屜，蓋上籠蓋，因為面皮特別薄，所以需要等待美味的時間也只有4分鐘。

　　打開籠蓋，透過縷縷白氣，就可以看到晶瑩剔透的包子皮，透出各種餡料的顏色，黃的雞蛋，紅的蘿卜，黑的木耳，綠的薺菜。

　　包子色白油亮，餡大豐碩，令人食欲大增。

　　如今，紙皮包子已經(jīng)是山東省老字號、山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　從清朝乾隆年間誕生，到現(xiàn)在第六代傳承人高文霞將其發(fā)揚光大，紙皮包子已經(jīng)走入尋常百姓家，不再是皇家獨享的美食。

　　但紙皮包子的制作者們，始終把高標準的品質(zhì)、老方法的堅持放在心里。