首屆“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽階段比賽，12月9日至10日在山東濟南舉行。200道創(chuàng)新菜品現(xiàn)場競技、比拼創(chuàng)意，通過新的原料食材、新的烹飪技法和新的審美文化元素，帶動魯菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　首屆“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽開賽儀式

　　首屆“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽評委品鑒現(xiàn)場

　　首屆“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽由山東省委宣傳部指導，中央廣播電視總臺山東總站原創(chuàng)策劃，并與山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協(xié)會聯(lián)合主辦。自2021年9月16日啟動以來，山東全省16地市136個區(qū)縣均已參賽，同時吸引了來自英國、美國、俄羅斯、法國等40多個國家的美食愛好者參賽。大賽共收到參賽菜品1099道，截至12月8日18時，在央視頻中央廣播電視總臺山東總站賬號投票數(shù)高達5391萬，創(chuàng)下了中國飯店行業(yè)美食比賽投票新紀錄，成為國內(nèi)飯店行業(yè)同類賽事中參與人數(shù)最多、參賽范圍最廣、影響面最大的美食賽事。

　　參賽菜品“花開盛世”

　　中國烹飪協(xié)會會長傅龍成表示：“如此大的規(guī)模、如此多的菜品推出，網(wǎng)絡上引起接近五千四百萬人的關(guān)注和點贊，這個在我了解其他地方菜系的同類賽事中是沒有過的，規(guī)?？涨?。充分運用了各地豐富的食材資源和傳統(tǒng)的特色，無論是菜的品味、外觀都有很多創(chuàng)意，并且把一些傳統(tǒng)菜品賦予了新的內(nèi)涵和解讀。”

　　中國烹飪協(xié)會會長傅龍成

　　參賽選手正在本次決賽舉辦地貴滿樓準備菜品

　　決賽開幕式現(xiàn)場展示了200道創(chuàng)新菜品，原料食材豐富、烹飪技巧多樣，不僅色香味俱佳，而且具有濃郁的魯菜特色。

　　“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽選手吳慶國介紹：“我們虎頭雞起源于明朝嘉靖年間，在我們當?shù)鼗閱始奕⑺写蟮膱雒妫覀冏孀孑呡?、我們父老鄉(xiāng)親都會做。我的選料一般都是青壯年的雞，一年半左右的，因為它的肉質(zhì)比較好、比較嫩，湯的吊制我就做六個小時。”

　　“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽選手吳慶國

　　參賽菜品“廣饒虎頭雞”

　　本次創(chuàng)新大賽倡導四個“結(jié)合”，即魯菜的創(chuàng)新要與當?shù)貧v史文化特色結(jié)合、與當?shù)厥巢奶刭|(zhì)結(jié)合、與營養(yǎng)健康綠色理念結(jié)合、與藝術(shù)審美思想結(jié)合。決賽現(xiàn)場，專家評審團及美食達人評審團，對200道創(chuàng)新菜品進行了鑒評。

　　“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽評委趙建民說：“有一大批傳統(tǒng)魯菜通過翻新，我們叫新做，展示出了新的面貌和新的生命力，很多菜品融入了地方文化和歷史文化，特別有一些菜名還有一些食材，還有一些歷史典故的運用，廚師下了很大功夫來挖掘和融匯這些東西。傳統(tǒng)我們吃飽就行了，現(xiàn)在我們需要審美，魯菜需要融入新的元素、新的審美情趣，要樹立魯菜新的消費理念和觀念。”

　　“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽評委趙建民

　　參賽菜品“明湖美景”

　　山東餐飲業(yè)收入占據(jù)全國近9.5%份額，連續(xù)三年餐飲業(yè)收入全國第一，是名副其實的“吃貨”大省，魯菜也被譽為中國四大菜系和八大菜系之首。本屆魯菜創(chuàng)新大賽將推動山東各地打造美食新名片，推動山東餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長、山東省旅游飯店協(xié)會會長何莊龍表示：“我們要通過這次新魯菜的創(chuàng)新，下一步要打造魯菜發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，來更好把山東食材、山東魯菜和山東魯菜文化進行打造，來對整個山東飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)新，起到一個推動作用，形成一個美食網(wǎng)紅打卡地，通過這個打卡地，使全國的旅游消費者到山東來消費。”

　　中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長、山東省旅游飯店協(xié)會會長何莊龍

　　12月31日24時線上投票結(jié)束后，大賽組委會將根據(jù)綜合評定結(jié)果，評選出“2021十大創(chuàng)新魯菜”、100道“最具價值新魯菜”、20道“2021我最喜愛的新魯菜 ”。目前投票工作仍在火熱進行中，廣大網(wǎng)友可以通過手機下載央視頻APP，登錄、關(guān)注中央廣播電視總臺山東總站賬號并投票。

　　參賽菜品“金齏玉膾”

　?。偱_記者 竇效磊 李秉禪 魯子奇 孫川 李志超 濟南臺 孫宇）