真相：如今儲(chǔ)存技術(shù)已達(dá)標(biāo)，無(wú)需添加劑防腐

　　近日，網(wǎng)上流傳一篇標(biāo)題為《這些關(guān)于大米的驚天秘密，你一定不知道》的文章，文中指出“超市里賣的大米不生蟲，是因?yàn)榧恿朔栏瘎┖吞砑觿?rdquo;，這讓很多網(wǎng)友感到深深的憂慮。

　　“其實(shí)，仔細(xì)看這篇文章，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中漏洞百出。”王浩解釋，該文章指出，超市售賣的大米中可能加入的食品添加劑包括淀粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉和殼聚糖，其中雙乙酸鈉就是防腐劑。其主要論據(jù)是我國(guó)在2007年發(fā)布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。但這版標(biāo)準(zhǔn)早已被廢除，在現(xiàn)行的GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，已經(jīng)明確規(guī)定在大米中不再添加這3種食品添加劑。

　　“之所以不再添加，并不是因?yàn)樗鼈冇邪踩珕?wèn)題，而是因?yàn)闆](méi)有添加的必要。”王浩介紹，我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺锥际且圆诿仔问竭M(jìn)行儲(chǔ)存，在儲(chǔ)存前都會(huì)通過(guò)物理手段對(duì)其進(jìn)行干燥、殺菌。在進(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)前，工作人員會(huì)對(duì)糙米進(jìn)行脫殼等精加工，在包裝過(guò)程中也會(huì)進(jìn)行充氮或者真空處理，因此大米生蟲、發(fā)霉等問(wèn)題非常容易得到解決，一般來(lái)說(shuō)無(wú)需再添加其他物質(zhì)防蟲防霉。

　　雙乙酸鈉是防腐劑，淀粉磷酸酯鈉具有吸水作用，這兩種具有防腐功效的物質(zhì)成本較高，在如今基本沒(méi)有使用必要的情況下，商家不會(huì)做“費(fèi)力不討好”的事。殼聚糖是增稠劑、被膜劑，可用來(lái)給大米表面拋光，目前我國(guó)大米的拋光技術(shù)已達(dá)到一定水平，完全沒(méi)必要再用殼聚糖，這不僅起不到應(yīng)有的效果，反而增加了大米的加工成本。

　　王浩表示，使用防腐劑之類的添加劑，對(duì)大米的外觀、品質(zhì)沒(méi)有明顯改變，反而增加了生產(chǎn)成本，因此對(duì)商家來(lái)說(shuō)沒(méi)有利益驅(qū)動(dòng)。而且，如果超市中的大米使用了防腐劑或其他任何食品添加劑，都屬于違法行為，會(huì)被有關(guān)部門處罰，正規(guī)的超市不會(huì)冒著違法風(fēng)險(xiǎn)去銷售含添加劑的大米。

　　“精加工后的大米保質(zhì)期不會(huì)很長(zhǎng)，消費(fèi)者要盡量把買回來(lái)的大米放到陰涼通風(fēng)處進(jìn)行儲(chǔ)藏，以防止生蟲或霉變。”王浩建議。

　　吸氫或飲富氫水能抗衰老？

　　真相：抗氧化機(jī)制尚不明確，不可自行嘗試

　　不知從何時(shí)起，位列元素周期表第一位的元素“氫”突然“香”起來(lái)。不少商家打著吸氫或飲用富氫水能抗衰老的旗號(hào)，銷售吸氫設(shè)備和富氫飲水機(jī)。在宣傳中，吸氫或飲用富氫水不僅能抗癌還可改善睡眠，儼然能包治百病的樣子。

　　氫氣在抗氧化、減少炎癥、抑制腫瘤生長(zhǎng)方面的作用似乎不是空穴來(lái)風(fēng)。最近一項(xiàng)研究表明，氫氣能夠激活細(xì)胞的內(nèi)源性抗氧化酶，或者通過(guò)調(diào)節(jié)一些細(xì)胞信號(hào)通路，來(lái)減少氧化反應(yīng)對(duì)人體造成的損傷。近年來(lái)發(fā)表的幾項(xiàng)研究也表明，氫氣或能影響血液中免疫細(xì)胞或免疫因子的濃度，從而可抑制腫瘤的生長(zhǎng)。

　　目前，關(guān)于氫的各種功效還停留在研究層面，這主要是因?yàn)闅淇寡趸奶匦栽诜肿訉用娴木唧w機(jī)制仍未被研究得十分清楚。也正因?yàn)闅溥€存有很多未解之謎，所以還需要更多的研究結(jié)果和數(shù)據(jù)，才能最終讓其應(yīng)用于臨床治療中。

　　目前，使用氫氣治療或預(yù)防疾病屬于醫(yī)療行為，需要在具備資質(zhì)的醫(yī)生指導(dǎo)下、在醫(yī)院或醫(yī)療機(jī)構(gòu)中使用。專家提醒，不要輕信吸氫能包治百病的謠言，也不要輕易嘗試吸氫或飲用富氫水。

　　身上靜電太強(qiáng)是生病征兆？

　　真相：靜電強(qiáng)弱和服飾材質(zhì)、空氣濕度有關(guān)

　　北方干燥的冬天，讓不少人獲得了一項(xiàng)渾身“帶電”的“特異功能”，比如脫件毛衣就能瞬間“電光四射”。最近，有人卻拿司空見(jiàn)慣的靜電做文章，說(shuō)靜電過(guò)強(qiáng)是生病的征兆。相關(guān)傳言稱，秋冬季心腦血管病多發(fā)就與靜電有關(guān)，“電力”強(qiáng)的人中心律失常者較多。

　　“靜電強(qiáng)弱與身體健康與否無(wú)關(guān)。”天津大學(xué)化工學(xué)院教授張生在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，靜電是由正電荷和負(fù)電荷分布不均勻引起的。當(dāng)人行走運(yùn)動(dòng)時(shí)，鞋底與地板發(fā)生摩擦、衣物之間發(fā)生摩擦，就會(huì)產(chǎn)生靜電場(chǎng)。如果鞋底是絕緣的，人身體上的電荷就會(huì)越積越多，當(dāng)接觸其他物體時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)放電現(xiàn)象。

　　“之所以冬季人體帶電能力變強(qiáng)，是因?yàn)槎焯鞖飧稍?，再加上所穿的衣服較多，而且衣服中大都含有化纖成分，這種材質(zhì)更易產(chǎn)生靜電。經(jīng)過(guò)摩擦，人體就很容易積聚大量電荷。”張生解釋，如果空氣濕度大，那么空氣中增多的微小液滴就會(huì)提高空氣的導(dǎo)電率，減少人體上積聚的電荷，也就不容易出現(xiàn)靜電了。

　　由此可見(jiàn)，一個(gè)人帶靜電多少，與服飾材質(zhì)、空氣濕度更有關(guān)系。而且，從目前研究結(jié)果來(lái)看，靜電除了對(duì)頭發(fā)和皮膚會(huì)形成表面刺激之外，不會(huì)對(duì)生物體內(nèi)部造成直接影響。