說到肉桂的吃法，很多朋友的第一反應(yīng)就是拿它來燉肉。

　　燉湯的“肉桂”其實(shí)是桂皮，它的氣味很竄，味道也偏辛辣，非常擅長去除肉類的腥味。

　　作用到身體時(shí)，雖然也有一定補(bǔ)腎陽的作用，但它引火下行的功效會(huì)偏弱一些。

　　肉桂在吃的時(shí)候，有2點(diǎn)原則一定要注意：

　　1、不要長時(shí)間煎煮

　　這樣會(huì)使肉桂的功效減弱

　　這一點(diǎn)在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中就有專門的記載：

　　肉桂氣味俱濃，最忌久煎。而坊間又多搗為細(xì)末，數(shù)沸之后，藥力即減，況煎至數(shù)十沸乎。

　　是說，肉桂的氣味非常濃郁，如果長時(shí)間煎煮，本身的氣味就會(huì)流失，功效也就隨之減弱了。

　　我推薦大家可以用肉桂泡茶，或者最后撒上肉桂粉的方式進(jìn)行享用，這樣可以吃到肉桂最全的氣味和功效。

　　2、吃肉桂時(shí)最好能搭配一些滋陰的食材

　　中醫(yī)在補(bǔ)陽這塊，有個(gè)很重要的觀點(diǎn)，叫做：

　　善補(bǔ)陽者，必于陰中求陽，則陽得陰助而生化無窮。

　　舉個(gè)例子就很容易理解了。大家可以把身體想成是一個(gè)精密的機(jī)器，需要靠水蒸氣（陽氣）才能產(chǎn)生動(dòng)能。

　　而水蒸氣，是靠陽光照射水面而來的。如果水不足，只靠陽光，很快就把水都烤干了，水蒸氣的來源也就沒有了。

　　回到身體上也是這樣，如果光補(bǔ)陽，不搭配一些滋陰的食材，很容易出現(xiàn)越吃身體越燥熱的情況。

　　所以中醫(yī)在幫助陽虛的人調(diào)理體質(zhì)時(shí)，也一定會(huì)考慮到要補(bǔ)充津液。

　　「最后，分享一下好肉桂的挑選方法」

　　和武老師在探討肉桂品質(zhì)時(shí)，聊到一個(gè)話題：肉桂補(bǔ)陽的功效這么好，為什么大家對它卻不夠了解，不像生姜那么被人所知？

　　原因是，肉桂在古代屬于香料的一種，主要依賴于從印度等地方進(jìn)口，數(shù)量少，一般只有皇家貴族，或有錢的人家才能享用。即使到現(xiàn)在，好的肉桂也并不便宜。

　　真正好的肉桂，它一定是帶甜味的，而且越好甜味越明顯。這一點(diǎn)在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中專門強(qiáng)調(diào)了：

　　肉桂味辣而兼甜，以甜勝于辣者為佳，辣勝于甜者次之。

　　很多朋友不喜歡肉桂的味道，覺得比較辛辣，或者吃起來像是奇怪的香料，大概率吃的是桂皮，而不是肉桂；或者肉桂在處理的過程中，沒有剔除掉壞了的部位。

　　除了味道外，還可以通過辨別氣味、顏色來判斷肉桂質(zhì)量的好壞。

　　肉桂的氣味一定是越濃郁越好。有個(gè)小方法是可以用指甲刮一刮肉桂皮，如果稍微一刮，就能散發(fā)出濃烈的氣味，說明它的芳香物質(zhì)含量高，品質(zhì)也越好。

　　從顏色上來看，好肉桂的顏色越接近紅棕色。越南產(chǎn)的肉桂，甚至有一部分是紫紅色的，古人稱呼為“紫油桂”，非常昂貴，現(xiàn)在也很難買到了。