說(shuō)到核桃，大部分人想到的就是“補(bǔ)腦”，因其形狀似腦仁，故大家深信它能“以形補(bǔ)形”。

　　而核桃也不負(fù)眾望，其中富含的磷脂是腦組織中的重要組成部分，能增強(qiáng)大腦的記憶力和思維能力；還含有DHA，是構(gòu)成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì)，能維護(hù)大腦細(xì)胞膜的完整性，并有促進(jìn)腦發(fā)育、提高記憶力的作用。

　　但核桃給我們帶來(lái)的“驚喜”可不止于此……

　　核桃怎么吃獲益最大？

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　　每周食用140克

　　2021年8月4日，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)在國(guó)際權(quán)威營(yíng)養(yǎng)期刊《Nutrients》發(fā)布最新研究結(jié)果：經(jīng)常食用核桃與延長(zhǎng)壽命以及降低心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系。

　　哈佛大學(xué)的研究人員對(duì)93340名沒(méi)有癌癥、心臟病和中風(fēng)的成年人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)20年的隨訪，研究人員每4年檢查一次他們的飲食情況，包括總體飲食攝入量，食用核桃和其他堅(jiān)果的頻率，以及運(yùn)動(dòng)和吸煙狀況等。

　　在調(diào)整年齡和多變量后的分析表明：與不食用核桃的人相比，每周食用5份核桃（一份28克，約兩三個(gè)），全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%，死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)則降低25%。

　　更讓人驚喜的是，與不吃或少吃核桃的人相比，每周食用核桃超過(guò)140g的人在60歲時(shí)的預(yù)期壽命更長(zhǎng)，女性延長(zhǎng)1.3歲，男性延長(zhǎng)1.26歲。

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　　吃原味的，現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)吃

　　吃核桃，首選原味的，不加鹽，不加糖，且最好連同核桃仁外層的褐色皮一起吃。

　　其次要現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)吃。核桃打開(kāi)后，核桃仁破碎，會(huì)增加其與氧氣接觸的機(jī)會(huì)，從而促進(jìn)氧化變質(zhì)。氧化的核桃仁中，維生素E被破壞，多酚等抗氧化物質(zhì)損失，其中的歐米伽3脂肪酸也可能被毀。

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　　核桃仁之間的分心木不要扔

　　分心木是核桃去殼后，夾在核桃仁之間的一塊薄片。幾乎90%的人都認(rèn)為這個(gè)東西不能吃，事實(shí)上它也是一味“良藥”。

　　核桃分心木可以抑制中樞神經(jīng)，起到一定的鎮(zhèn)靜效果。壓力較大、失眠多夢(mèng)的人群可以用它泡水喝。其次，分心木還能固補(bǔ)腎氣，有效改善尿急、尿頻等癥狀。

　　健康離不開(kāi)均衡的飲食，如果經(jīng)常暴飲暴食，即使吃再多的核桃也無(wú)濟(jì)于事，在健康飲食的基礎(chǔ)上，把核桃當(dāng)做一種健康的零食補(bǔ)充，才真正有益健康。