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大受歡迎、吃起來很方便的巴沙魚其實(shí)很臟?

來源:北京青年報(bào)   發(fā)布時(shí)間:2021-10-11 13:56:41

  最近幾年,一種沒有刺、吃起來非常方便的魚在國內(nèi)異?;鸨?,那就是“龍利魚”。但是有傳言稱“中國超市里的龍利魚都是巴沙魚,都是越南湄公河里被污染過的,很臟,吃了對(duì)人體危害很大”,這個(gè)說法是真的嗎?

  巴沙魚屬于鯰魚 比龍利魚成本更低

  我們常說的“龍利魚”其實(shí)是一種海水魚,它是鰈形目、舌鰨科的半滑舌鰨及相關(guān)物種。

  而“巴沙魚”跟龍利魚雖然肉質(zhì)很像,但還是有很大不同的。

  巴沙魚其實(shí)是一種淡水魚,聽起來好像很新鮮,但其實(shí)它是一種鯰魚。巴沙魚的學(xué)名叫作博氏巨鯰,最早是生活在東南亞的湄公河流域,國內(nèi)消費(fèi)的絕大部分進(jìn)口巴沙魚都是越南湄公河流域養(yǎng)殖生產(chǎn)的。早些年,世界上巴沙魚大部分也產(chǎn)自越南,不過我們國內(nèi)現(xiàn)在已經(jīng)也有巴沙魚的養(yǎng)殖了。

  近幾年,一些商家利用巴沙魚冒充龍利魚的媒體報(bào)道并不少,一是因?yàn)榘蜕臭~和龍利魚形態(tài)相似(主要是切割后很難分辨,活魚的時(shí)候還是很容易區(qū)分的);二是因?yàn)樯碳以诶骝?qū)動(dòng)下,將成本更低的巴沙魚替換成龍利魚賣給消費(fèi)者,實(shí)際上是一種欺詐行為。

  巴沙魚的特點(diǎn)是刺少,只需要經(jīng)過簡單加工就可以拆出兩大塊無骨的魚排,切成魚排后都是白白的,一般人也分不清楚。

  正規(guī)渠道購買的巴沙魚一般不臟

  因?yàn)榘蜕臭~是一種鯰魚,而我們民間一直流傳說鯰魚臟,是吃糞便吃垃圾長大的,是最臟的魚。那么,巴沙魚到底臟不臟呢?

  其實(shí),你可能誤解巴沙魚了。

  作為一種鯰魚,巴沙魚的確比較耐臟,它能在比較惡劣的臟環(huán)境中生存,但這并不表示我們買到的巴沙魚就很臟。巴沙魚是否“臟”,主要跟生活環(huán)境有關(guān)。我們?cè)谡?guī)超市買的巴沙魚,都是人工養(yǎng)殖的。這種正規(guī)養(yǎng)殖場的巴沙魚可都是吃飼料的,才不是臭水溝里吃垃圾的呢。要知道,對(duì)養(yǎng)殖戶來說,他們可都是希望魚長得好、賣個(gè)好價(jià)錢,養(yǎng)殖時(shí)都會(huì)用干凈的水和營養(yǎng)好的飼料。

  巴沙魚的養(yǎng)殖地大多是在越南南部湄公河三角洲地區(qū),有些人認(rèn)為湄公河那邊環(huán)境臟,養(yǎng)殖出來的魚的體內(nèi)重金屬汞很容易超標(biāo),歐美還有很多國家禁止進(jìn)口來自越南的巴沙魚。

  不過,越南已經(jīng)在改進(jìn)了,對(duì)河流域的環(huán)境開始治理,對(duì)養(yǎng)殖過程也有嚴(yán)格的限制,比如控制抗生素的使用。

  而且,所有出口到我們國內(nèi)的巴沙魚,都要接受我國海關(guān)的檢測,如果有安全問題就會(huì)銷毀處理的,我們買到的正規(guī)巴沙魚一般都是沒有問題的。總體來說,巴沙魚并沒有某些傳言里那么臟,只要是買的正規(guī)巴沙魚,還是可以放心吃的。

  巴沙魚含有豐富的蛋白質(zhì)

  老人孩子也可以食用

  巴沙魚跟其他魚類一樣,它的營養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的,也不會(huì)比龍利魚差多少。巴沙魚含有豐富的優(yōu)秀蛋白質(zhì),大約占10%。而且,巴沙魚中也有豐富的n-6脂肪酸。要知道,“巴沙”是它們的越南語名字,意思是“三塊脂肪魚”,原因是它的腹腔內(nèi)有三塊較大的游離脂肪塊,這其中就有n-6脂肪酸。

  巴沙魚價(jià)格便宜,烹調(diào)非常方便,吃的時(shí)候也沒有魚刺的煩惱,我覺得還是一種很好的選擇。如果可以,平時(shí)買著吃吃還是不錯(cuò)的,尤其是有老人小孩的家庭。

  文/阮光鋒

 ?。ㄊ称放c營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任)

責(zé)任編輯:平小娜