超市內(nèi)一款高端袋裝方便面促銷(xiāo)價(jià)為39.9元。

　　日前,“高端方便面銷(xiāo)量大增”這一話(huà)題上了熱搜。近年來(lái),隨著速食產(chǎn)品和外賣(mài)行業(yè)的興起,被人們稱(chēng)為“垃圾食品”的方便面銷(xiāo)量一度急轉(zhuǎn)直下。為了適應(yīng)人們對(duì)食品消費(fèi)需求的改變,方便面也走起了高端路線,口味和吃法越來(lái)越豐富,售價(jià)十幾元甚至二十幾元一包(盒)的方便面并不少見(jiàn)。連日來(lái),記者對(duì)我市方便面市場(chǎng)進(jìn)行了探訪,并邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家進(jìn)行了答疑。

　　探訪

　　口味多樣配料豐富方便面走起高端路線

　　7月14日、15日,記者走訪城區(qū)多家商超發(fā)現(xiàn),方便面不再局限于過(guò)去的三鮮、麻辣和紅燒等口味,增加了小龍蝦、海帶、剁椒魚(yú)頭和日式豚骨等新口味。除了口味新奇外,調(diào)料包也更加豐富,不再是“圖片僅供參考”。以一份單價(jià)19.9元的小龍蝦速食面為例,里面不再只有配料粉包,包裝上明確標(biāo)注“內(nèi)含龍蝦尾”。在一種叉燒豬骨面包裝上,也標(biāo)注著里面有叉燒等配料,沖泡熱水即可食用。

　　隨著口味的多樣和配料的豐富,方便面刮起“高端風(fēng)”,這樣的方便面價(jià)格也不再“平易近人”。在佳樂(lè)家新華店、大潤(rùn)發(fā)和麥德龍等大型商超,部分高端方便面價(jià)格為20多元一盒,其中一款日式方便面,售價(jià)達(dá)23.8元。而且,有的商超高端方便面占據(jù)了方便面貨柜的很大區(qū)域。

　　除了國(guó)產(chǎn)方便面,不少進(jìn)口方便面也因風(fēng)味獨(dú)特被各大商超擺上了貨柜顯著位置,如韓國(guó)的三養(yǎng)拌面、越南風(fēng)味拌面、印度尼西亞的營(yíng)多撈面、日本豚骨拉面等。這些進(jìn)口方便面,大多價(jià)格不菲,麥德龍甚至專(zhuān)門(mén)設(shè)置了進(jìn)口方便食品專(zhuān)柜。

　　變化

　　市民熱衷營(yíng)養(yǎng)健康高端方便面迎合需求

　　近年來(lái),人們?cè)絹?lái)越重視營(yíng)養(yǎng)與健康,更加青睞好吃、健康、有營(yíng)養(yǎng)的食品。方便面的“高端風(fēng)”更多地體現(xiàn)在品質(zhì)、食材和服務(wù)上。記者走訪發(fā)現(xiàn),在高端方便面貨柜前選購(gòu)的,大部分都是年輕人群體,特別是上班族。

　　“現(xiàn)在方便面的種類(lèi)太多了,很多口味獨(dú)特,食用方便,比到店里吃面強(qiáng)。”濰坊學(xué)院大二學(xué)生小陳在大潤(rùn)發(fā)選購(gòu)方便面時(shí)說(shuō),現(xiàn)在方便面各種新口味、新吃法層出不窮,還能在網(wǎng)絡(luò)上查到美食博主的測(cè)評(píng)以及網(wǎng)紅吃法,這讓簡(jiǎn)單的方便面吃起來(lái)不再單一。

　　家住高新區(qū)北海花園的孫女士也表示,自己加班時(shí)就是方便面當(dāng)飯,所以會(huì)選一些健康點(diǎn)的方便面。“非油炸的、料包豐富的方便面是首選,一包20多元在我的接受范圍內(nèi),畢竟這樣的方便面配菜多,不見(jiàn)得比外面店里的面條營(yíng)養(yǎng)差。”孫女士說(shuō)。

　　“高端方便面品類(lèi)多,疫情發(fā)生后銷(xiāo)量明顯增加。”據(jù)多家商超的工作人員介紹,相較于袋裝方便面,盒裝、桶裝產(chǎn)品更受歡迎,銷(xiāo)量比袋裝的高四五成。同時(shí),消費(fèi)者開(kāi)始注重湯底和配料,超市為此也逐漸調(diào)整銷(xiāo)售品類(lèi)。

　　數(shù)據(jù)

　　年輕人樂(lè)于花錢(qián)嘗鮮高端面營(yíng)收增長(zhǎng)更快

　　市面上常見(jiàn)的高端方便面,無(wú)論從產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上,還是食材搭配上,都更符合年輕人獵奇、樂(lè)于嘗鮮等消費(fèi)心理,他們也樂(lè)于花錢(qián)嘗鮮,這一點(diǎn)從去年“雙11”期間多個(gè)電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)可以看出。據(jù)了解,去年“雙11”期間,天貓?zhí)詫氹娚唐脚_(tái)公布的方便面銷(xiāo)售榜顯示,銷(xiāo)量第一名的高端方便面是一款盒裝速食拌面,單盒售價(jià)達(dá)44.5元。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,目前市場(chǎng)上單價(jià)在5元以上的國(guó)產(chǎn)方便面有近50種,占所有方便面種類(lèi)的38%,市場(chǎng)規(guī)模約為310億元。在方便面的營(yíng)收中,來(lái)自容器面的收入同比增長(zhǎng)5.5%,來(lái)自高價(jià)袋面的收入同比增長(zhǎng)10.6%,較低價(jià)袋面和干脆面及其他品種的營(yíng)收均下滑,高價(jià)袋面的營(yíng)收占比達(dá)到40%。以龍頭企業(yè)康師傅為例,2020年,康師傅高價(jià)袋面營(yíng)業(yè)額為130.66億元,同比增長(zhǎng)達(dá)28.12%,增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于較低價(jià)袋面。由此可見(jiàn),高端方便面銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)已逐漸成為帶動(dòng)方便面生產(chǎn)企業(yè)營(yíng)收增長(zhǎng)的主要源泉。

　　答疑

　　1.方便面有害嗎?

　　市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)專(zhuān)家、濰坊醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任金梅表示,網(wǎng)上的傳言其實(shí)主要是針對(duì)方便面中的食品添加劑,其中最受質(zhì)疑的是三大類(lèi):抗氧化劑,香精香料,防腐劑。廠家通常是會(huì)加入一些抗氧化劑避免方便面油炸后變質(zhì),香精香料等食品添加劑也是食物風(fēng)味的保障,但這些都要求在國(guó)標(biāo)允許添加的范圍內(nèi),用量有明確規(guī)定,所以市民一定要選購(gòu)合格產(chǎn)品。油炸方便面本身很干,不需要加防腐劑。此外,泡面桶上根本沒(méi)有石蠟,內(nèi)壁滑滑的那層“蠟”,其實(shí)是食品級(jí)聚乙烯淋膜。

　　2.方便面是“垃圾食品”?

　　“100克方便面的營(yíng)養(yǎng)成分中,碳水化合物大約占總熱量的60%,脂肪大約占20%,而人體必需的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等含量均很少,屬于高鹽、高油、高熱量食品。”金梅說(shuō),方便面熱量高,常吃容易長(zhǎng)胖,而且缺少足夠的維生素、纖維素、礦物質(zhì)等,所以不鼓勵(lì)常吃,偶爾代餐還是可以的。

　　3.有什么營(yíng)養(yǎng)吃法?

　　方便面作為一餐確實(shí)不夠健康,但可以選擇有營(yíng)養(yǎng)的吃法:調(diào)味包只用1/4包就行,少放油少放鹽；配上西紅柿、青菜等200克左右,雞蛋或者鹵蛋1個(gè)、醬牛肉少量等,既補(bǔ)充了維生素、纖維素,還補(bǔ)充了蛋白質(zhì)。不過(guò)要注意的是,方便面湯還是要少喝。